Redação Brinde-SE
18/10/2022
A Vinícola Arcano, que fica em Franca (SP), prepara o lançamento de seus rótulos de cabernet franc e cabernet sauvignon. A safra 2021 originou um corte com 75% de franc e 25% de sauvignon, que chegará ao mercado em edição limitada de apenas 300 unidades.
“O vinho está pronto, engarrafado, na nossa cave, mas estamos deixando descansar mais um pouco. As cabernets exigem um pouco mais de cuidado. A gente tem aberto uma garrafa por mês e avaliado junto com o nosso enólogo. Assim que chegar ao ponto ideal, a gente vai lançar”, diz Mauricio Orlov, sócio da Arcano.
Enquanto a maturação da edição do ano passado está em curso, a safra de 2022 está em plena vinificação. Na primeira semana deste mês, uma nova etapa de avaliação foi realizada e os resultados geram otimismo.
“Assim como em 2021, tivemos um maior volume de produção da cabernet franc. Ela já está em um estágio mais avançado, porque foi colhida primeiro. O vinho está muito elegante, frutado, encorpado. Já a cabernet sauvignon está terminando a (fermentação) malolática, ainda precisa de um pouquinho mais de tempo. Vamos fazer uma nova micro-oxigenação para corrigir alguns detalhes e deixar ela maturar”, revela Orlov.
Questionado sobre a hipótese de um novo corte de cabernets para a safra de 2022, o vinicultor diz que ainda é cedo pra decidir. “Por enquanto, vamos vinificando separadamente. Vamos levar até o final assim, para depois ver se a gente corta (junta as duas uvas) ou não”, afirma.
Garrafas do corte cabernet 2021 descansando na cave e vinhos da safra 2022 na taça, para avaliação